TROPEIRO DE FRADE

Delícia de receita de tropeiro de frade prá levar prá praia

Taí a receita que prometí. Muito gostosa e boa de levar pra todo canto. É só tampar, enrolar com jornal e botá no isopor Eu vou levá a minha para a praia do Outeiro amanhã.

Material

• ½ quilo de feijão da colônia (que tem gente que chama de feijão fradinho, num sei porque).
• ¼ de linguiça calabresa defumada.
• ¼ de tocinho defumado.
• ¼ de choriço Paraná (aquele escuro, defumado).
• 2 xícaras (chá) de farinha mandioca média.
• 3 dentes de alho socados com 1 colher (sopa) mal cheia de sal.
• ½ dúzia de ovos
• 1 xícara (chá) de fubá de milho.
• 1 cebola media.
• 1 pedacinho de pimenta (malagueta ou de cheiro).
• 10 folhas de couve manteiga (tem gente que chama de espinafre).
• cebolinha e salsa a gosto.
• pimenta do reino.
• 1 pinguinho de coloral ou uma colherinha (café) de urucu (muito melhor).
• ½ copo de azeite de oliva extra virgem.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de gomo de caldo de feijão cozido.

PRÁ DE FAZÊ

- lave bem e ponha o feijão de molho desda véspera ou, pelo menos, por 1 hora.

- Corte em pedacinhos a linguiça, o tocinho e o chorico, lave bem e bote pra escaldar com 1 litro de água, por 15 minutos.

- Corte a cebola e o alho em pedacinhos bem pequeninos.

- Corte a couve (espinafre) em tiras fininhas.

- Cozinhe os ovos e deixa na água que ferveu pra facilitar descascar.

- Cozinhe o feijão por 40 minutos, depois de cozido tire aquele copo de caldo e reserve.

- Numa panela de bom tamanho, ponha linguiça, tocinho e choriço cortadinhos, junte 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher de manteiga, deixe refogar. Aí junte a cebola, o alho, o pedacinho de pimenta, a pimenta do reino e o coloral (ou urucu), mexa bem e ponha o feijão cozido, continue mexendo até o feijão ficar soltinho e, se precisar, ponha logo mais azeite e mais um pouco de manteiga.

- Ponha a salsa, a cebolinha e a farinha de milho. Mexa bem.

- Ponha o caldo de feijão que você reservou e vá mexendo. Aí é a hora de botar a farinha de mandioca, mas não de uma vez. Vá botando aos pouquinhos e mexendo sempre.

- Coloque os ovos cortadinhos dentro e mexa mais.

- Veja o ponto e, se precisar, ponha mais um pouco de caldo de feijão.

- Deixe refogar mais um pouquinho e tá pronto.
Sirva com arroz meio empapado ou sem nada. Um toquezinho de Sacura é muito bom. Coma bem e aproveite esse ultimo domingo de ferias que eu vô tá é em Outeeeeeeeeeiro!

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