Caruru à nossa moda.

Receita da nossa terra Caruru delicioso

Esta receita é pra deixar com saudade quem tá looonnnge, lá pela Alemanha!
Bem diferente do Caruru baiano essa receita vem do Pará.

Material

• 1/2 quilo de camarão regional, daquele descascado e salgado.
• 1/4 de camarão com casca
• 2 maços de jambu.
• 8 maços de quiabo (Qdo comprar, quebre a pontinha dele. Se resistir, o quiabo tá seco e não presta pra isso).
• 1 vidro médio de azeite de dendê.
• 5 colheres de azeite de oliva
• tomate, cebola, alho, 1 pedacinho de pimenta (melhor se for de cheiro) e SÓ um raminho de cheiro verde (porque aquilo é uma praga pra tomar conta do gosto de tudo)
• o segredo: 3 a 4 xícaras de farinha de mandioca coada (e não farinha seca ou suruí), daquelas bem torradas. Deixe só o cuí, aqueles baguinhos menores.
• sal do seu gosto

Pra fazê

- lave bem o camarão regional descascado pra tirar aquele cheiro de murraça e, depois, deixe de molho por umas 2 horas.

- tire cabeça e rabo do camarão com casca, lave bem, ponha esses duas partes numa panela e ferva com água. O camarão, descasque, também lave bem, esprema um pouco com a mão e reserve pra enfeitar o prato servido.

- tire as folhas e, se quiser, as flores do jambu, lave bem, ferva e também reserve pra enfeitar o prato.

- lave bem o quiabo, corte em pedaço não tão pequenos, ponha numa panela média com bem água e deixe ferver.

- corte os temperos bem miudinhos

- ponha numa frigideira grande o camarão regional, misture com os temperos cortadinhos, 2 colheres do azeite de oliva, sal a gosto, um pouco do azeite de dendê e refogue bem.

- na panela onde ferve o quiabo, vá botando a farinha, mexendo sempre pra não embolotar. Aí você decide se quer que fique mais grosso ou mais fininho. E deixe ferver um pouco mais.

- coe só o caldo que ferveu de cabeça e rabo de camarão e ponha na panela onde ferve o quiabo e farinha.
- bote, agora, o refogado de camarão regional, mexa e deixe ferver.

- agora ponha dentro as 3 colheres de azeite de oliva, mexa pouco e coloque o dendê, mexendo sempre. Um pouco mais de sal, se precisar. Deixe ferver por mais uns 15 minutos.

Tá pronto. Sirva com arroz, ponha uns 2 camarões em cima do prato servido, uns raminhos de jambu e bom proveito.

Cuidado só com o pessoal enfameado, senão não sobra nem pra você.

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