Cozidão

Receita do Cozidão delicioso da Bregilane

Onde eu nasci, carne de boi ou de vaca é comida pra dia de festa. Então, nada melhor pro Dia dos Pais ou para qualquer outra comemoração, ainda mais com pirão escaldado, né Seu Dico?!

MATERIAL

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva daqueles virgem, diske.
• 1/4 de toucinho defumado cortado em cubo não tão pequeno, já lavado e escaldado.
• 1/4 de chouriço paio já lavado e escaldado.
• 1/4 de calabresa já lavada e escaldada.
• 2 a 3 quilos (depende da barriga do povo) de peito (mas pode ser músculo ou outra carne de boi pra cozido) cortado em cubo e, de preferência, na vinadalha desda véspra.
• 1 cebola grande cortadinha.
• 1 cenoura cortada em rodela.
• 3 dentes de alho picadinho.
• 2 folhas de louro.
• 5 grãnzinho de pimenta-do-reino preta (ou a gosto, sem socar, é muito bom).
• 1 mandioquinha cortada em rodela.
• 2 batatas cortadas em cubo
• 1/4 de jerimum-de-leite (melhor do q abóbora) cortada em cubo.
• 1 colher bem cheia de manteiga.

Pra Fazê

Em uma panela grande, ponha o azeite pra dourar o bacon. Nessa merma panela junte a cebola e doure. Bote a carne e doure bem. 

Junte o toucinho. Cubra com água e junte cenouras, alho, louro, e pimenta. 

Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Se for panela de pressão, deixe uns 20 minutos.

Ponha chouriço e calabresa, junte a cenoura e cozinhe por mais uns quinze minutos.Tire um tanto do caldo pro pirão, coloque a batata e o jerimum. 

Cozinhe mais uns quinze minutos enquanto faz o pirão.

PRO PIRÃO

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 5 conchas de caldo do cozido
• 1 xícara de farinha de mandioca.
• Sal

Pra Fazê o Pirão

Numa outra panela ponha o caldo, a manteiga, junte a farinha, leve pro fogo e mexa até tá muito bem cozido. Leva uns 20 minutos.

Feche o fogo das duas panelas. Tá pronto. 

Sirva só com pirão ou também com arroz branco. Daí é só fazer a festa.

Bom proveito e vá já curtir seu pai q eu vou já curti Seu Dico.

Dilayhandra me ajudou a escrever.

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