Estrogonofe de Cupim

Receita de Estrogofe de Cupim da Bregilane

Quando eu vim do interior, morar em Belém, foi uma droga eu aprender a falar o diacho dessa palavra aí. Eu só dizia Estragonofre. Todo mundo da casa da Dona Fátima, onde eu morava, morria de rir de mim. Agora, que eu já engano bem na cozinha, não só eu sei dizer direitinho ESTROGONOFE, quanto eu sou chamada pela vizinhança pra fazer um que eu inventei e faz o maior sucesso, receita minha! E é baratinho que só, anota:

Material 

3 colheres de massa de tomate (não vão esculhambar já, com negócio de ketchup!)
3 colheres de queijo ralado, pacote azul (é mais suave)
1 quilo de cupim daquele bonito (é aquela carne macia tirada da cocoruta do boi, todo supermercado tem. Até no açougue do Seu CaraFina, aqui per de casa, tem). Corte em quadradinhos bem gitinhos
1 vidro de palmito, daqueles de 250g (de pupunha, de preferência!)
sal e pimenta a gosto

Pra fazê

Pegue a panela do assado de cupim, deixe no fogo brando e ponha o creme de leite. Depois de uma fervura, ponha o palmito cortado em rodelas e deixe dar mais uma fervura pra amolocer um pouco o palmito. Aí é só botar as 3 colheres de massa de tomate. Depois bote as 3 colheres de queijo e fique mexendo bem pra não embolotar. Afervente mais um pouco. Agora, o segredo final: ponha duas colheres de sopa de azeite de oliva daquele bom, extra-virgem (hum, virgem, agora, só azeite e olhe lá!). Deixe pegar a fervura final. Aí, tá pronto. Sirva com arroz (mas vê se faz um arroz molinho e macio, né?! Não vá fazer aquele arroz duro que parece daquele pra dar pra pombo comer!) 
Se o pessoal da sua casa não for muito enfamiado, dá pra umas 4 pessoas ou até mais.
Sai baratinho, é bom de comer e é bonito de ver. Olha só. 
1 caneca de creme de leite

Trate os cubinhos do cupim e, depois, asse de panela, temperando bem. Melhor assar de véspera.


Bom proveito!

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