ESCONDIDINHO PÁTRIA QUE PARIU

Receita de escondidinho maravilhosa, deliciosa e gostosa!

Pra esse domingo da Semana da Independência, nada melhó do que um prato que tem tudo a ver com a data: ESCONDIDINHO PÁTRIA QUE PARIU. Por cima tem uns toque verde e amarelho e por dentro leva o jabá escondidinho.

MATERIAL 

• 1/2 kg de jabá.
• 1 pimentão amarelo picado, mas deixe uns pedacinho pra enfeitar por cima.
• 1/2 pimentão verde só pra enfeitar por cima (num ponha dentro que é muito forte).
• 1 cebola picadinha
• 2 dente de alho socado e espremidinho
• 2 colheres de manteiga
• Sal no gosto
• 1/2 xícra de azeite de oliva, extra-virgem diske
• 1/2 kg de macaxeira ou de mandioquinha cozida e espremida
• 1/4 de mussarela

PRA FAZÊ

. Ponha a carne de molho (o certo e de um dia pro outro) e troque a água umas 3 vezes.

. Lave bem o jabá, já cortado, bote pra cozinhar na panela de pressão por 30 minuto. Tire do fogo e escorra. Aí você desfia. Se achá difícil, ponha do liquidificador mas não vá ligando assim. Ponha os pedacinhos do jabá e, aí, ligue e desligue, ligue e desligue umas 5 vezes até desficar, não deixe virando. Ponha de reserva.

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. Bote numa panela pra refogar azeite, alho, cebola, pimentão, tomate e, em seguida, o jabá desfiado. Deixe refogar bem pra ficar gostoso e bote de reserva.

. Numa outra panela, faça o purê da macaxeira ou da mandioquinha, amassando bem, misturando uma colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Ponha no fogo e mexa bem.

. Numa travessa bote a metade do purê e em seguida coloque todo o jabá refogado. Cubra com resto do pure.

. Ponha o queijo mussarela por cima e enfeite com tirinhas de pimentão amarelo e tirinhas de pimentão verde. Deixe por 20 minutos no forno.

Tá pronto o seu Escondidinho PÁTRIA QUE PARIU. Bom proveito.

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LASANHA DE CAMARÃO

Deliciosa receita de Lasanha de Camarão da Bregilane

Coisa fina e deliciosa, encomenda da Dona Fátima, minha ex-patroa.

Quase eu esfrio, mas fiz, acertei e ficou lindo e gostoso!

Hoje não teve nem o Dilayhandra pra revisá, mas dá pra intendê.

MATERIAL

01 quilo de camarão bonito e bem lavado com limão e cachaça e, se não for camarão rosa, deixado de molho de véspra pra tirá o sal (troque a água 3 vezes)
01 pacote de macarrão para lasanha (dá e ainda sobra pra outra vez))
6 tomates médios picadinhos (num vá esculhambá o prato com quetchupe!)
1/2 quilo de queijo mussarella
01 cebola média bem picadinha
03 dentinho de alho picadinhos
pouquinho menos de 1/2 litro de leite
01 vidro de requeijão
01 caneca de creme de leite
02 colher de maizena.
01 colher de manteiga
Cheiro verde (só um raminho gitinho)
Pimenta do reino no gosto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem (virgem, pelo meno o azeite!)

PRA FAZÊ

- Cozinhe o macarrão de lasanha em agua fervendo com sal e um pouquinho de azeite, até ficá no ponto (Lembre que ele termina de cozinhar no forno)

- Deixe escorrer, esfriar e espalhe numa superfície (hum, aprendendo a falá bonito!) lisinha para não grudar.

PRA FAZÊ O MOLHO BRANCO

- Derreta a manteiga, ponha a metade da cebola picadinha e doure pra ela ficá transparente. - Bote o leite, um pedacinho bem gitinho de cheiro verde, pimenta do reino, requeijão e tempere de sal. Deixe fervê.
- Quando levantá fervura, bote a maizena dissorvido em água ou em leite.
- Feche o fogo, ponha o creme de leite e dexe de reserva.

PRA FAZÊ O MOLHO VERMELHO DO CAMARÃO

- Numa panela, esquente o azeite e frite o camarão em porção pequena, vá aos poucos, só pra ficá roseozinho. num frite muito, só mal-a-mal.
- Noutra panela, bote azeite, frite alho e a outra metade da cebola, ponha os tomates e faça um molho de tomates. É pra cozinhá bem.
- Bata esse molho no liquidificador e ponha de novo na panela. Aí bote junto outro pedacinho de cheiro verde, pimenta do reino e sal no gosto. Deixe no fogo uns 3 minutos.
- Ponha o camarão junto, deixe no fogo por mais 5 minutos, apague o fogo e dexe de reserva.

ORDEM PRA MONTAR

Numa travessa que já sirva pra ir pro forno, vá arrumando:

• Molho do camarão
• Macarrão lasanha
• Mussarella
• Molho branco
• Macarrão de lasanha
• Molho do camarão
• Mussarela

Enfeite com uns camarões por cima.

Leve pro forno que já deve tá quente e dexe lá por 15 minutos.

Tá pronto. Bom proveito.



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EMPADÃO DE FRANGO

Receita de empadão da bregilane chique!

Taí esse prato chique e bonito que a patroa da mãe do Dilayhandra me encomendou pra hoje. Uma delícia!

MATERIAL

PRA MASSA

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de fermento em pó
• sal a gosto

PRA RECHEAR

• 4 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 8 sobrecoxas de frango (tire a pele e o osso) cortadas em cubinhos
• 1 lata pequena de palmito
• 1 lata de ervilha
• 2 ovo cozido picado
• Sal e pimenta do reino no gosto
• 1 xícara e meia de água
• 4 tomate médio sem pele bem picadinhos
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha
• pouco menos de meia xícara de farinha de trigo
• 1 gema pra pincelar em cima

PRA FAZÊ

Numa tigela, misture bem o trigo e a manteiga pra formá uma farofa. Abra um buraco no meio e ponha o leite, o fermento e o sal. Aí misture e amasse rapido até fazê uma massa bem lisazinha. Embrulhe a massa e ponha na geladeira.

Pra fazê o recheio, numa panela, ponha no fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os pedaços do frango e tempere do seu gosto. Bote devagarinho 1 xícra e meia de água, aí cozinhe 30 minutos ou até o frango ficá macio e secá quase todo o caldo.


Ponha os tomates, a salsinha, a cebolinha, a cebola, o palmito, a ervilha e os ovos picadinhos. Cozinhe com a panela meio tampada. 

Junte o trigo já dissolvido no restante da água e cozinhe até engrossar. Feche i fogo e deixe esfriar um pouquinho.

Tire a massa da geladeira e abra numa forma meio comprida. Aí espalhe a massa pelo fundo e pelos lado da forma (daqueles que o aro sai é melhó), recheie e cubra com o resto da massa. 

A sobra da massa pode ser usada para fazê uns enfeite em cima. Pincele a gema por cima da última camada dema massa e leve pro forno até ficá durado. 

Tire do forno, deixe esfriá e pode serví! Bom proveito!



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FEIJOADA BRASILEIRA

Feijoada Brasileira da Bregilane de comer de joelhos literalmente

Taí o prato mais brasileiro q existe. É um pouquinho demorado pra fazê mas é fácil e muito gostoso!

MATERIAL

• 1 quilo de feijão-preto
• meio quilo de jabá (charque pros metido a besta)
• 1/4 de lombo de porco salgado
• 1 língua de porco defumada ou salgada
• 1 pé de porco salgado
• 1 orelha de porco salgada
• 1 rabo de porco salgado
• 1/2 quilo de carne fresca de bovino (peito)
• 1 quilo de lombo de porco fresco
• 2 folhas de louro
• 1/4 de toucinho defumado
• 1/4 g de costela defumada
• 2 paios
• 1/4 de linguiça de porco
• 3 dentes de alho espremidos
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
• Sal a gosto

PRA FAZÊ

- De véspra, escolha, lave o feijão e bote de molho numa vasilha.

-Separado, ponha também de molho o jabá, o toucinho e o lombo salgado, mas troque a água umas duas vezes.

- Limpe bem e lave a língua, o pé, a orelha, o rabo de porco e escalde tudo.

- Cozinhe o feijão com bem água, o louro e o toucinho. Se for panela de pressão, por meia hora. Se não for, cozinhe por 1 hora.

- Enquanto ferve, bote o alho pra refogar no azeite, numa outra panela. Aí vá botando também as carnes pra refogar, nessa ordem: a língua e o jabá cortados em pedaços grandes, o pé, o rabo, a orelha, a costela, o lombo salgado e a carne de peito. Por último ponha os paios e as linguiças cortados em pedaços também grandes. Deixe refogar bem, mexendo sempre.

- Quando completar o cozimento do feijão, bote todo o refogado dentro e deixe amolecer as carnes.

- Complete com água quente (pode já ter água fervendo em outra panela, pra adiantar o serviço) numa quantidade q dê pra cobrir tudo.

- Durante tá cozinhando, vá tirando a espuma que se formar em cima, jogue fora e va deixando amolecer.

- Ponha os outros temperos e o sal pra dar o gosto no feijão.

- Tire umas duas conchas de feijão numa vasilha, amasse bem e misture de novo na feijoada.

- Deixe no fogo baixo até servir.

Sirva com arroz branco e farofa.

Pra fazer a farofa, basta botar no fogo o azeite com alho e cebola picadinhos, deixar dourar e misturar a farinha coada.

Tem gente q gosta também de cortar umas laranjas pra servir junto.

Pronto. Bom proveito e bom domingo!

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Cozidão

Receita do Cozidão delicioso da Bregilane

Onde eu nasci, carne de boi ou de vaca é comida pra dia de festa. Então, nada melhor pro Dia dos Pais ou para qualquer outra comemoração, ainda mais com pirão escaldado, né Seu Dico?!

MATERIAL

• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva daqueles virgem, diske.
• 1/4 de toucinho defumado cortado em cubo não tão pequeno, já lavado e escaldado.
• 1/4 de chouriço paio já lavado e escaldado.
• 1/4 de calabresa já lavada e escaldada.
• 2 a 3 quilos (depende da barriga do povo) de peito (mas pode ser músculo ou outra carne de boi pra cozido) cortado em cubo e, de preferência, na vinadalha desda véspra.
• 1 cebola grande cortadinha.
• 1 cenoura cortada em rodela.
• 3 dentes de alho picadinho.
• 2 folhas de louro.
• 5 grãnzinho de pimenta-do-reino preta (ou a gosto, sem socar, é muito bom).
• 1 mandioquinha cortada em rodela.
• 2 batatas cortadas em cubo
• 1/4 de jerimum-de-leite (melhor do q abóbora) cortada em cubo.
• 1 colher bem cheia de manteiga.

Pra Fazê

Em uma panela grande, ponha o azeite pra dourar o bacon. Nessa merma panela junte a cebola e doure. Bote a carne e doure bem. 

Junte o toucinho. Cubra com água e junte cenouras, alho, louro, e pimenta. 

Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Se for panela de pressão, deixe uns 20 minutos.

Ponha chouriço e calabresa, junte a cenoura e cozinhe por mais uns quinze minutos.Tire um tanto do caldo pro pirão, coloque a batata e o jerimum. 

Cozinhe mais uns quinze minutos enquanto faz o pirão.

PRO PIRÃO

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 5 conchas de caldo do cozido
• 1 xícara de farinha de mandioca.
• Sal

Pra Fazê o Pirão

Numa outra panela ponha o caldo, a manteiga, junte a farinha, leve pro fogo e mexa até tá muito bem cozido. Leva uns 20 minutos.

Feche o fogo das duas panelas. Tá pronto. 

Sirva só com pirão ou também com arroz branco. Daí é só fazer a festa.

Bom proveito e vá já curtir seu pai q eu vou já curti Seu Dico.

Dilayhandra me ajudou a escrever.

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CASQUINHO DE CARANGUEJO

Receita boa dimais Casquinho de Caranguejo

Bom que só, baratinho e fácil de fazer, pra esse primeiro domingo depois das ferias. 

MATERIAL

• ½ quilo de caranguejo tirado já lavado, escorrido e inxaminado pra vê se não tem pedaço de casca.
• Uns tantos quantos casquinhos bem limpos, esfregados e lavados.
• 1 pé de alface bem limpo e lavado pra enfeitar
• 2 tomates, 1 cebola, ½ pimentão, 2 dentes de alho bem picados bem gitinhos
• 1 raminho de cheiro verde
• ½ copo (copo de gomo) de azeite de oliva extra virgem (só se fô o azeite mermo pra sê virgem)
• (segredo) 1 colherinha de fubá de milho
• 2 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• ½ (quilo) de farinha de mandioca
• ¼ de azeitona sem caroço (com caroço naum rende e inda é meio amarga)
• sal e pimenta no gosto e quem fizer

PRÁ FAZÊ

Numa panela, frite os temperos até começá a dourá. Aí junte o caranguejo já limpo, 1 colher de manteiga, sal, pimenta e deixe ferver por 15 minutos.

Numa vasilhinha, dissolva o fubá com um pouquinho de água, senão enbolota e fica ruim. Despeje, então, na panela essa mistura. Aí ponha o raminho de cheiro, misture, dê mais só uma fervurinha de 2 minutos e apague o fogo.

Numa frigideira ponha 2 colheres do azeite, 1 colher de manteiga e deixe a farinha ficá dourada. Tá feita a farofa. Desligue o fogo.

Corte umas azeitona em rodelinhas e deixa separado.

Arrume o caranguejo em meio casquinho, complete com a farofa por cima e ponha 1 pedacinho da azeitona cortada em rodela no meio.

Numa bandeja forrada com o alface vá botando cada casquinho enchido.

Pronto. Tá feita a festa. Serve pra tira-gosto e pra almoço. É bom com um molho de pimenta especial
Se você não tivé casquinho, arrume numas tigelinhas do mermo jeito.

E quero rezistrar aqui a ajuda que o meu amigo Dilayhandra tem me dado na revizão dessas receita. Ele naum tem muito estudo, mas tem um poquinho mais do q eu, já serve, né?

Bom proveito!

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TROPEIRO DE FRADE

Delícia de receita de tropeiro de frade prá levar prá praia

Taí a receita que prometí. Muito gostosa e boa de levar pra todo canto. É só tampar, enrolar com jornal e botá no isopor Eu vou levá a minha para a praia do Outeiro amanhã.

Material

• ½ quilo de feijão da colônia (que tem gente que chama de feijão fradinho, num sei porque).
• ¼ de linguiça calabresa defumada.
• ¼ de tocinho defumado.
• ¼ de choriço Paraná (aquele escuro, defumado).
• 2 xícaras (chá) de farinha mandioca média.
• 3 dentes de alho socados com 1 colher (sopa) mal cheia de sal.
• ½ dúzia de ovos
• 1 xícara (chá) de fubá de milho.
• 1 cebola media.
• 1 pedacinho de pimenta (malagueta ou de cheiro).
• 10 folhas de couve manteiga (tem gente que chama de espinafre).
• cebolinha e salsa a gosto.
• pimenta do reino.
• 1 pinguinho de coloral ou uma colherinha (café) de urucu (muito melhor).
• ½ copo de azeite de oliva extra virgem.
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de gomo de caldo de feijão cozido.

PRÁ DE FAZÊ

- lave bem e ponha o feijão de molho desda véspera ou, pelo menos, por 1 hora.

- Corte em pedacinhos a linguiça, o tocinho e o chorico, lave bem e bote pra escaldar com 1 litro de água, por 15 minutos.

- Corte a cebola e o alho em pedacinhos bem pequeninos.

- Corte a couve (espinafre) em tiras fininhas.

- Cozinhe os ovos e deixa na água que ferveu pra facilitar descascar.

- Cozinhe o feijão por 40 minutos, depois de cozido tire aquele copo de caldo e reserve.

- Numa panela de bom tamanho, ponha linguiça, tocinho e choriço cortadinhos, junte 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher de manteiga, deixe refogar. Aí junte a cebola, o alho, o pedacinho de pimenta, a pimenta do reino e o coloral (ou urucu), mexa bem e ponha o feijão cozido, continue mexendo até o feijão ficar soltinho e, se precisar, ponha logo mais azeite e mais um pouco de manteiga.

- Ponha a salsa, a cebolinha e a farinha de milho. Mexa bem.

- Ponha o caldo de feijão que você reservou e vá mexendo. Aí é a hora de botar a farinha de mandioca, mas não de uma vez. Vá botando aos pouquinhos e mexendo sempre.

- Coloque os ovos cortadinhos dentro e mexa mais.

- Veja o ponto e, se precisar, ponha mais um pouco de caldo de feijão.

- Deixe refogar mais um pouquinho e tá pronto.
Sirva com arroz meio empapado ou sem nada. Um toquezinho de Sacura é muito bom. Coma bem e aproveite esse ultimo domingo de ferias que eu vô tá é em Outeeeeeeeeeiro!

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